Vindaloo är en känd indisk rätt som ursprungligen kommer ifrån portugal men som dök upp i goa och »goafierades« genom att kryddas upp med en mängd kryddor typiska för området. Santa Maria säljer färdiga kryddpåsar, men är betydligt dyrare, och inte lika roligt som att göra egen vindaloo-pasta. Dessutom kan de vara svårfunna (halvfab suger ofta iaf).
- 2 teskedar kummin
- 2–3 finhackade, heta, röda chilifrukter
- 1 tesked svartpeppar
- 1 tesked kardemumma
- 1 tesked kanel
- 1 1/2 tesked bruna senapsfrön
- 5 matskedar vitvinsvinäger
- 1 1/2 till 2 teskedar salt
- 1 tesked råsocker
- 10 teskedar veg.olja
- 2 medelstora gula lökar, skivade i tex ringar
- 2,5 cm kub av ingefära, finhackad
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 matsked koriander
- 1/2 tesked gurkmeja
Stek löken gyllenbrun och mixa den. Mal och blanda ihop alla kryddor (utom ingefäran, vitlöken, gurkmejan och koriandern) med löken samt vinägern. Detta är vindaloo-pastan. En halv sats räcker till ungefär två omgångar.
Den finhackade ingefäran blandat med vitlöken samt en skvätt vatten stekes i den restenade oljan. Tjoffa i lagoma bitar av något ätbart, tex en burk mock duck funkar bra. Krydda med gurkmejan och koriandern. Stek detta ett tag.
Häll i vatten (så det täcker) och ta i 3–4 matskedar vindaloo-pasta. Alternativt kan man ha i ett par potatisar (rekommenderas). Koka upp och låt detta sjuda i ungefär en timme eller tills man inte orkar vänta mer pga hunger.
Saxat och översatt från denna sida.
- Vad är en Mock-Duck? —johii
- Det är fejkanka av seitan, alltså vetegluten. Mer om seitan
Fler varmrätter